Detergentes sinteticos

Detergentes sinteticos

Los jabones al emplearse con agua que contienen iones de calcio, hierro o magnecio conocidas como aguas duras forman sales hidrosolubles que presipitan. Para tratar de correjir estos incombenientes an sido desarrollados los detergentes sinteticos lo cual se expresa en la siguiente formula (---COO---Na)´por las sales del acido sulfonico. 

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Acción limpiadora

Acción limpiadora

Es la función de los jabones es dispersar el aceite o grasa unidos en la suciedad para que esta pueda ser limpiada. A esta acción dispensadora se le conoce como acción detergente.

La función del jabón es bajar la tención superficial del agua lo que le permite aceptar con mas facilidad moléculas extrañas. 

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Formacion de micela

 Formacion de micela

Es cuando se mescla agua y jabon no se obtiene una verdadera solucion jabonosa en donde las moleculas de 

jabon nacen ceparadas; por el contrario se observa que este se dispersa pero formando pequeñas esferas 

integradas por cientos de moleculas. 

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JABONES, ACCION DETERGENTE

JABONES, ACCION DETERGENTE

Los jabones son obtenidos por medio de la hidrólisis alcalinos de las grasas en el proseso llamado SAPONIFICACION. 

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Los aceites

Los aceites

Las grasas pueden existir en estado sólido semisólidos y líquidos; recibiendo el nombre de aceites, aquellas que a temperatura ambiente tiene estado líquido.

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ceras

Ceras

Son ácidos grasos esterificados con alcoholes distintos del glicerol. Como ya se menciono, es de gran importancia en este grupo de compuestos el colesterol, un alcohol que pertenece a la serie de los esteroides.

Se le puede encontrar como protectoras en la piel cuero y plumas, en plantas superiores

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Hidrólisis

Hidrólisis

Por medio de la hidrólisis de estos compuestos, se obtienen elementos constitutivos, es decir, los ácidos grasos y el glicerol. Este proceso puede desarrollarse en el tubo digestivo por medio de enzimas y en el laboratorio, por medio de sustancias acidas y básicas:

Cuando la hidrólisis es por sustitutivos alcalino, el proceso se llama  SAPONIFICACION y a las sales metálicas de los ácidos grasos que ahí se forma se les llama JAMONES. Más adelante, dentro de este mismo capítulo nos referimos a los jabones y su acción detergente.

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Oxidación de las grasas

Oxidación de las grasas

Las grasas que poseen ácidos grasos insaturados, bajo condiciones propias, pueden sufrir oxidación espontanea y volverse  RANCIAS  tomando un olor y sabor desagradable, destruyéndose además las vitaminas liposolubles, es decir en lípidos, que en ellas se encuentra.

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Nomenclatura

Nomenclatura

Se denominan señalando en nombre del acido graso, principiando en un extremo de la molecula de la molecula del alcohol y cambiando la terminación ICO del acido por la terminación “O” esto se hace con el primero y con el segundo, pero no con el tercero acido graso, al que sele agrega la terminancion  INA  en lugar de O .

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